第41章 一碗手擀面
第二天，颜汐早早便来到大厨房。今儿是腊月初八，大厨房正在熬制八宝粥。张嬷嬷也早就过来了，见到颜汐过来，脸上便露出笑容来，走上前亲昵地拉着颜汐的胳膊。“颜汐，嬷嬷真的拜托你了，可得用心做出新鲜吃食来。哪怕只是一样，嬷嬷也是感激的。”
“嬷嬷，我可以一试。”颜汐不想把话说的太满。毕竟众口难调，她也不知道这个慕容小少爷的口味如何。
大厨房十几口锅灶现在都被三个主厨用着。往常总是会闲着一两口锅灶的，今儿也不知怎么的了。只有张嬷嬷知道三个主厨心里不满一个烧火的丫头来做饭，故意针对颜汐呢。她不动声色地带颜汐来到大厨房后面一个低矮的屋子里。这个房间里甚是简陋，只有两口锅。和两起火炉。一般只在这边做药膳或者是熬药。
张嬷嬷顺便也把青叶叫来帮忙。还交代给颜汐缺什么东西都可以到前面大厨房取。
这个后厨房里的调料还算是齐全。别说盐巴、酱油、醋、辣子干、蒜子、泛红水晶糖、干梅子一应俱全，便是肉酱，瓣子葱、芝麻油也是有的。
青叶帮颜汐取来需要的食材，便准备开始烧火。颜汐让青叶先备出一壶热水，说是备用的。青叶托腮凝重地看着一脸稚嫩的颜汐，心里只打鼓。颜汐今日倘若做不出让少爷满意的吃食，以后估计很难在大厨房再待下去了。现在干娘将颜汐捧得如此高，三个主厨以及桃叶现在都隐隐有些不满。
现在时辰还早，颜汐并不着急炒菜，素手切好白菜，备好地瓜滚刀块便放置一边。这会儿正努力揉面呢，颜汐准备做一份手擀面，手擀面好不好吃，关键在于面是否劲道。
面揉好，擀成面皮，然后切成一段段的面条。青叶在一边瞪大眼睛看着，原来面不止可以做成面片，可以做成这样条状的。颜汐并不怕青叶学了去。这手擀面做法是简单，只看却是学不会的。手擀面的秘诀在于手劲，面揉软了或是揉硬了都不好吃。
面段切好后，颜汐便倒了一小碗热水冷着。看时辰差不多便开始炒菜。今儿是第一天给慕容小少爷做饭，还是不要太出挑的好。颜汐准备只做两个菜，一碗手擀面。
第一道菜便是要做拔丝地瓜。
倒了些许的芝麻油到大铁锅中，等油热了便将地瓜滚刀块倒入，炸至金黄色便将之舀出，放到盘中。接着颜汐嘱咐青叶将火变小，将泛红的水晶糖和清水放入锅中，小火慢慢熬制。等泛红水晶糖化开，糖浆起了泡，便开始用汤勺搅拌。
慢慢的糖浆变成了红褐色，气泡也没了，便将炸好的地瓜块放入糖浆中，快速翻炒。不一会便盛出了拔丝地瓜。唉，这年代糖的提纯技术还是不行，水晶糖泛着红，做出的拔丝地瓜也不是金黄色的了。
那一小碗热水也冷成了凉白开。颜汐便让青叶将拔丝地瓜盘和小碗凉白开水放入雕花的古红色食盒中给张嬷嬷送去。嘱咐青叶一定要告知张嬷嬷，这道拔丝地瓜须得夹起后放入清水中蘸上一蘸方好吃。
见青叶小跑出去了，颜汐便自己烧火。信做了一份酸辣白菜，醋溜的味道弥漫着整个屋子。不多久，青叶便回来了，闻着便知道颜汐做的这大白菜有多么爽口。
接着颜汐将肉丁酱炒了一番，盛到小碗中备用。让青叶烧旺火便开始煮手擀面了。将一早备好的一壶热水都倒入锅中。待水重新咕噜起来便下手擀面，用长木箸轻轻地挑拨着手擀面。又放入一个鸡蛋，大约过了一刻钟，便停火盛出带汤的手擀面，将荷包蛋也舀出。
用通透的琉璃碗来盛手擀面，然后配上切细的瓣子葱叶和酱肉丁。
颜汐将酸辣白菜和大碗的手擀面放入碧色食盒中，亲自给前院大厨房的张嬷嬷送去。