第17章 香飘牛家庄
安庆镇，牛家庄。
小柱按照姐姐指示烧好了水。便帮小翠一起将猪下水放到大锅里煮。锅中还加入了十片洋姜，猪下水占了满满一大锅。小翠忙完累的气喘吁吁，这副身子真是娇弱，虽然这一月余锻炼不少，到底还是底子薄。
趁小柱煮着猪下水，小翠去准备卤汁的原料。中午剩余的小半盆骨头汤、洋姜、蒜、散酒、碎盐、酱油、早些时候腌制的冬笋。
又和小柱一起将煮了半熟的猪下水捞出，放入大盆中清洗。锅中废水全部倒掉，便开始熬制卤汁。将一半的骨头汤先倒入大锅中，汤温好便开始一一加入调料。骨头汤咕嘟咕嘟沸了起来，倒入水，使整个卤汁近一锅的量。大火烧开，再小火慢慢熬制。
约莫着多半个时辰过去了。将大半的猪下水放入锅中开始卤。这次主要倒入猪心、猪肚、猪肺、猪肝，猪下水实在太多，只能分两批熬制好。
时辰一点点过去了，快要卤制好的猪下水散发的香味越来越大。很快王氏从正屋里出来了，垂涎于大锅中正在卤制的猪下水。
卤制了一个时辰，等猪下水都熟透了，才将猪下水连着卤汁一起盛到大盆中。王氏一直想吃卤的猪下水，但是却迟迟不敢尝试。小翠也不理会她，继续卤制第二批猪下水。
第二批的猪下水，准备卤制成辣的。准备了辣子，近十个辣子切块爆香，然后依次放入洋姜、蒜然后倒入剩余的一半骨头汤，温热后再加入腌制的冬笋、散酒、酱油、碎盐。再倒入水。依然大火烧开，小火慢慢熬制半个时辰。将剩余的一半猪下水也倒入，这次主要是猪大肠和猪肝，倒也好卤制。
半个时辰后，猪下水都煮透后又煮了会儿。猪肠不好进味。
刚才忙活的时候并不曾关注周边，忙完一抬头。霍家院子里站了一群人，都是牛家庄的村民，卤制的猪下水实在太香了，简直香飘半个牛家庄啊。王家磨坊制作鲜豆腐的时候，顶多周边的邻居可以闻到豆香。这制作猪下水的香味飘的真是太远了。
村民三三两两的站着，纷纷问猪下水怎么做的这么香。小翠都礼貌的回复：“这是我们霍家祖传汤料，不外传的。乡亲们可以先尝一下，如果想买的话明儿赶早过来，五文一小勺，八文一大勺。”说着进屋拿出了两种勺子。别说是村民瞪大了眼睛，就连王氏的嘴都长得大大的，都可以塞个鸡蛋进去。
王氏一副心虚的样子，猪下水是闻着香，这半天她也不敢尝试这制好的猪下水。八文一大勺，还不足一斤的样子，却足足赶上一斤五花肉的价值了。
围观的一群村民三三两两的都散开了。
小翠另找了个大盆，将锅中卤制好的辛辣猪下水连着卤汁都盛出来。
看天色也晚了，小翠把没肉的大骨头砸碎，熬了小半锅的骨头汤。锅贴热了热，又分别切了点酱卤汁的猪下水和一半碟的猪下水。这一顿晚餐算是成了。
吃饭时，王氏一脸担忧地问：“咱这猪下水明日集市上能卖的出去吗？是不是太贵了？”小翠没言语，让王氏尝尝切好的猪下水，王氏虽不敢尝试，但是耐不住这猪下水实在太香了，便尝了一块。瞬间眼睛冒金光，这简直比猪肉还好吃，一箸接一箸地不停歇。
看王氏的表现，小翠更是坚定了信心。本来她也是没谱的，毕竟这年代的人对猪下水很是抵触。